En aften med musik og molekylær gastronomi – Steffen Brandt, Eva Sillesen og Karl Anker Jørgensen

Sonning-Prisen – en af Europas mest prestigefyldte kulturpriser – blev i 2025 tildelt den franske kemiker Hervé This, kendt som molekylær gastronomiens fader.

Aftenen åbner med en fascinerende rejse ind i molekylær gastronomiens univers og fortællingen om, hvordan en helt ny dimension af madkultur har udviklet sig gennem de seneste årtier. Hvilke tendenser præger feltet i dag? Er det Hervé This’ note-to-note cuisine, eller er det de sanselige totaloplevelser, som kendetegner restauranter som The Alchemist i København?

Karl Anker Jørgensen, professor i kemi ved Aarhus Universitet, giver et enestående indblik i videnskabens – og især molekylernes og kemiens – betydning for den mad, vi spiser, og de smagsoplevelser, vi oplever. Hør blandt andet, hvordan råvarernes molekylære struktur kan kombineres til både fantastiske og overraskende smagsuniverser.

Efter forelæsningen serveres en delikat buffet med eksperimenterende retter inspireret af molekylær gastronomi, skabt af Eva Sillesen fra Kemisk Kantine på Aarhus Universitet.

Aftenen afrundes i Aulaen med en musikalsk oplevelse, når den aarhusianske musiker og sangskriver Steffen Brandt indtager scenen – ledsaget af sin karakteristiske advarsel: “Det kan gå hen at blive underholdende”.

Program:

17.00-18.00: Forelæsning ved Karl Anker Jørgensen i Aulaen
18.00-19.30: Stående buffet i Vandrehallen og Antikmuseet
20.00-21.00: Koncert med Steffen Brandt  

OBS: Bemærk at det er stående buffet

Fotografi af Steffen Brandt: Søren Solkær Starbird
Fotografi af Karl Anker Jørgensen: Martin Bubandt 

Arrangør: Folkeuniversitetet