Videnskaben bag maden: Er svampe det nye kød?
2521-415
Tid
Torsdag. 6/11/25, 17.00
Sted
Kemisk Institut, Auditorium I
Langelandsgade 140
8000 Aarhus C
OBS
Inkl. en lækker flerretters middag og drikkevarer
Pris
- Standard 575,00 kr.
- Studerende 475,00 kr.
Forelæsning og middag
Svampe er sunde og nærende, og de har et kæmpe potentiale til at blive en større del af fremtidens bæredygtige kost.
De er fattige på fedt og energi, men rige på fibre, protein, vitaminer og mineraler, og nogle svampe indeholder endda lige så store mængder antioxidanter som fx gulerødder og broccoli. Svampe indeholder også vitamin D, som den eneste ikke-animalske fødevare. Så der er mange gode grunde til at spise løs af dem.
Sanne Todorov, ph.d. fra Fødevareinstituttet på DTU, vil denne aften fortælle om hendes forskning i, hvordan svampe og bakterier kan omdanne planter til nye madvarer – fx østershattekødboller – og om de nye produkter som allerede er kommet på markedet.
Efter foredraget serveres en flerretters menu tilberedt med inspiration fra foredraget.
kl. 17.00-18.00: Foredrag
kl. 18.00-20.00: Middag inkl. vin og vand